recettes

On peut remplacer le pastis par de l'absinthe depuis que son interdiction a été levée…

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 truites de rivière nettoyées (de 300 - 350 gr chacune)
• 1 dl de crème fraîche
• 1/2 dl de pastis
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• 1 cs de l'huile d'arachide
• 3 cs de farine
• 2 noix de beurre
• un peu de cresson pour la décoration

Préparation

Saler et poivrer la farine, puis passer les truites dans la farine.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faire dorer à feu doux pendant 5 minutes les truites des deux côtés.
Poser les truites sur un plat de service chaud et tenir chaud (vous pouvez aussi les dresser dans un plat et les garder au chaud dans le four).
Faire revenir l'ail dans la poêle.
Ajouter le pastis, puis la crème et remuer pendant 1-2 minutes, rectifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur les truites et décorer de cresson avant de servir avec des pommes de terre nature.