recettes

Un de mes plats préférés.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 800 g d'épaule d'agneau
• 200 g de pruneaux séchés
• 100 g d'amandes mondées
• 2 cs de persil plat ciselé
• 2 cs de coriandre fraîche ciselés
• 2cs de miel

Pour la marinade

• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillerée à café de pistils de safran
• 2 branches de cannelle
• le jus de citron
• sel, poivre
• 10 cl d'huile d'olive

Préparation

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients de la marinade.
Mélanger. Y faire mariner pendant 2 heures la viande, après l'avoir détaillé en gros cubes.
Verser le tout dans un plat de tajine ou une cocotte de terre cuite.
Faire revenir pendant 10 minutes à feux doux.
Mouiller avec 2 verres d'eau. Faire mijoter à feux doux et à couvert pendant 1 heure dans le four.
Rajouter les pruneaux secs et le miel.
Continuer la cuisson à feux doux pendant une demie heure.

Service

Servir dans la tajine ou dans la cocotte.
Décorer avec les amandes, la coriandre et le persil.