recettes

Ingrédients : ( pour 4 personnes)

• 1,5 kg de courge
• 1 oignon finement haché
• 5 dl d'eau
• sel, poivre
• 2 cl de l'huile d'olive
• ras el Hanout (épice arabe qu'on utilise aussi pour le couscous)
• petite pointe de harissa
• 8 feuilles de menthe fraîche hachées
• 1 dl de lait de chèvre

Préparation :

Eplucher la courge et la couper en gros dés.
Faire revenir les dés pendant 5 minutes avec les oignions hachés dans un peu d'huile d'olive. Rajouter l'eau.
Saler, poivrer et rajouter 1 cl à thé de ras-al-hanout.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ecraser les morceaux de courge avec un fouet ou les passer dans le passe vite.
Rajouter le harissa.
Laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Service :

Servir dans des assiettes, verser quelques gouttes de lait de chèvre et soupoudrer avec la menthe.