recettes

Les romands parlent souvent du « Röstigraben » mais peu nombreux sont ceux qui savent faire des vraies Röstis. Ci-après une bonne recette de la région de la famille de ma mère.

Ingrédients : ( 4 personnes)

• 1 kg de pommes de terre en robe
• 1 cc. à de sel
• 2 cs. de beurre fondu
• 2 cs. de saindoux (facultatif- attention aux calories !)
• 50 g de lardons coupés en dés
• 80 à 100 g de fromage d’Emmenthal

Préparation

peler les pommes de terre bouillies (cuites la veille si possible); les râper avec une râpe à rösti, c'est-à-dire munie de gros trous; saupoudrer de sel mais légèrement parce que le lard en contient déjà;
dans une poêle, faire fondre le beurre et le saindoux; ajouter les pommes de terre et les lardons; faire sauter le tout en remuant de temps en temps avec une spatule pendant 5 minutes;
rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette; couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes;
lorsqu'il est cuit; retourner dans la poêle en vous aidant avec le plat de service, retourner et le glisser à nouveau dans la poêle;
recouvrir de fines lamelles de fromage Emmenthal; couvrir et laisser fondre quelques instants;
Glisser sur le plat de service et servir aussitôt.