recettes

Ingrédients : ( pour 6 personnes)

• 360g de riz arborio
• 1kg de courge épluchée
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 verre de vin blanc pas trop sec
• 1 oignon
• 100g de parmesan
• 1 noix de beurre
• Environ 20 tranches de Magret de canard fumé
• Huile d'olive
• Sauge

Préparation

1- Coupez la courge en petits cubes (de 1cm de côté) et les faire cuire à feu doux dans une casserole avec de l'huile d'olive.
2- Pendant ce temps, faîtes bouillir le bouillon de volaille dans une casserole. Laissez frémir pendant toute la durée de la cuisson.
3- Epluchez et émincez l'oignon. Faîtes le revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le riz et faîtes le revenir jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez un peu de sauge hachée.
4- Ajoutez une louche de bouillon Laissez absorber et recommencez l'opération. Quand vous arrivez vers la fin du bouillon, goûtez à chaque fois.