recettes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 crottins frais
• 200 g de lentilles vertes du Berry
• 200 g de carottes
• 150 g d'oignons
• 4 tranches de pain de campagne
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• persil
• Vinaigrette
• 100 ml d'huile de noix de Dun sur Auron
• 30 ml de vinaigre de framboises
• sel, poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles dans de l'eau avec les carottes et oignons, l'ail et le bouquet garni.

2. Après la cuisson, égoutter, déposer dans une passoire et rafraîchir sous l'eau froide.

3. Monter la vinaigrette de la façon usuelle; verser sur les lentilles; bien mélanger.

4. Poser chaque crottin coupé en deux horizontalement sur une tranche de pain de campagne et passer au grill du four quelques secondes pour le réchauffer à cœur.

5. Sur chaque assiette, faire un lit de lentilles en vinaigrette; déposer dessus la tranche de pain et son crottin. Décorer de persil.