recettes

Tout en étant engagé pour la cause arménienne et la cause Kurde j’ai beaucoup d’amis turcs. Je vous propose ce mois une recette d’un repas que j’ai souvent partagé avec des amis turcs.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de pleurotes
• 400 g de filets de turbot
• 400 g de lotte
• 1 échalote hachée
• 150 g de beurre
• 1 citron
• Ciboulette, sel, poivre

Préparation

1) Nettoyez les pleurotes et coupez-les en grosses lamelles. Coupez les filets de turbot en morceaux réguliers et la lotte en médaillons. Saler et poivrer.
2) Chauffez 50 g de beurre dans une poêle. Faire dorer les morceaux de poisson pendant 7 à 8 minutes.
3) Chauffez 50 g de beurre dans une autre poêle. Mettez les échalotes hachées pleurotes et laissez rissoler pendant 5 minutes en les retournant. Rajoutez le cognac et flambez les pleurotes.
4) Egouttez les champignons et mettez-les dans un plat de service creux avec les morceaux de poisson. Mélangez délicatement, car les pleurotes et le poison sont fragiles.
5) Ajoutez le reste de beurre et le jus du citron dans la poêle de cuisson des pleurotes. Ajustez avec du sel et du poivre si nécessaire. Faites bouillonner pendant 2 minutes puis nappez le plat de cette sauce.
6) Parsemez de ciboulette et servez.