Bortsch au poisson à l'arménienne
Le mois d'avril 2005 a été marqué par la commémoration du génocide arménien, 90 ans plus tôt.
L'amitié entre les peuples passe aussi par la cuisine et des repas partagés. Ci-après une recette arménienne.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- ¼ de choux vert
- 2 branches de céleri
- 2 grosses betteraves rouges
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 oignons
- 1 petit bulbe de fenouil
- 2 tranches de cabillaud
- 2 tranches de congre
- 2 cc. de crème de riz
- 2 cs. d'huile d'olives
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre, feuille de laurier, thym, persil plat
Préparation
1) Couper les betteraves en tranches
2) Epluchez, lavez et émincez les légumes 3) Faites étuver les légumes avec de l'huile pendant 15 minutes environ
4) Ajoutez les poissons coupés en morceaux et mouillez avec 1,5 l d'eau
5) Ajoutez sel, poivre, thym et feuille de laurier
6) Délayez la crème de riz avec un peu d'eau et ajoutez-la à la préparation en remuant.
7) Laisser mijoter pendant 10 minutes
8) Incorporez le beurre et le persil ciselé
9) Servez chaud.
