recettes

Ingrédients : ( 4 personnes)

• 800 g de boeuf à braiser coupé en 4 tranches
• 3 tomates
• 200 ml de vin blanc
• 100 ml de bouillon
• 750 g de pommes de terre
• 2 oignons coupées en rondelles
• 100 g de cornichons
• 2 gousses d'ail écrasées

Marinade
4 c. à s. d'huile
1 bouquet garni
2 feuilles de laurier
sel, poivre

Préparation du braisé

Dans une terrine, déposer le boeuf, le bouquet garni et le laurier émietté; saler et poivrer; ajouter l'huile; couvrir et laisser mariner 1 heure;
Pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante; égoutter, peler et épépiner; hacher grossièrement;
Egoutter le boeuf; saisir les tranches de boeuf dans l'huile chaude sur les deux faces; réserver;
Faire revenir dans la même huile les oignons et les tomates quelques minutes;
Huiler la daubière; tapisser le fond avec les oignons, les tomates et l'ail; déposer le boeuf; saler et poivrer; arroser avec le bouillon, le vin blanc et la marinade;
Amener à ébullition; couvrir et glisser dans le four pendant 45-75 minutes à 180ºC. (350ºF.) selon la qualité de viande;
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en dés; couper les cornichons en rondelles; mettre dans la cocotte et continuer la cuisson pendant 25 minutes.

Service

déposer le boeuf tranché dans un plat de service; entourer avec les pommes de terre;
verser la sauce et servir bien chaud.