Aubergines farcies « imam bajalldi »
L'«évanouissement de l'imam» est une des meilleures recettes albanaises
Ingrédients: (4 personnes)
Préparation:
Ôter les queues des aubergines et enlever trois rubans de peau sur le dessus et sur les deux côtés (en longueur), mais laisser la peau en dessous.
Fendre avec un couteau la partie supérieure tout au long des aubergines.
Les laisser tremper 20 minutes dans de l'eau salée pour enlever l'acidité.
Les rincer, les égoutter et les mettre dans un plat creux avec la moitié de l'huile d'olive dans le four chaud pendant 5 minutes.
Sortir les aubergines du four et creuser la partie supérieure pour pouvoir les farcir par la suite avec la garniture.
Préparer la garniture en faisant rissoler dans l'huile restant les oignons hachés finement, à feu doux. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux (concassées). Faire revenir et mouiller avec un peu d'eau.
Saler, poivrer et rajouter les feuilles de laurier, le vinaigre et le persil haché. Couvrir la préparation et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Disposer les aubergines dans un plat creux. Farcir avec la garniture et placer une tranche de tomate sur chaque aubergine.
Mettre dans le four à température moyenne et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles baignent dans leur jus (environ 30 minutes).
Service :
Mettre sur la table dans le plat sortant du four. Servir avec des petites pommes de terre nouvelles nature.
Ingrédients: (4 personnes)
- 4 belles aubergines de taille moyenne
- 4 gros oignons
- 1 dl de l'huile d'olive
- 4 grosses tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 cs de vinaigre de vin
- sel, poivre, persil, 2 feuilles de laurier
Préparation:
Ôter les queues des aubergines et enlever trois rubans de peau sur le dessus et sur les deux côtés (en longueur), mais laisser la peau en dessous.
Fendre avec un couteau la partie supérieure tout au long des aubergines.
Les laisser tremper 20 minutes dans de l'eau salée pour enlever l'acidité.
Les rincer, les égoutter et les mettre dans un plat creux avec la moitié de l'huile d'olive dans le four chaud pendant 5 minutes.
Sortir les aubergines du four et creuser la partie supérieure pour pouvoir les farcir par la suite avec la garniture.
Préparer la garniture en faisant rissoler dans l'huile restant les oignons hachés finement, à feu doux. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux (concassées). Faire revenir et mouiller avec un peu d'eau.
Saler, poivrer et rajouter les feuilles de laurier, le vinaigre et le persil haché. Couvrir la préparation et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Disposer les aubergines dans un plat creux. Farcir avec la garniture et placer une tranche de tomate sur chaque aubergine.
Mettre dans le four à température moyenne et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles baignent dans leur jus (environ 30 minutes).
Service :
Mettre sur la table dans le plat sortant du four. Servir avec des petites pommes de terre nouvelles nature.
